Professore ordinario di Scienze e Tecnologie Alimentari presso il Dipartimento di Agraria dell’Università degli Studi di Napoli Federico II. Docente di “Operazioni Unitarie dell’Industria Alimentare” e di “Ingegneria degli Alimenti e Elementi di Packaging”. Le principali tematiche di ricerca riguardano la relazione tra struttura degli alimenti e proprietà fisiche e sensoriali, sviluppo di nuovi ingredienti e alimenti, tecnologie di trasformazione e conservazione degli alimenti.